宜良县食单：宜良烤鸭、烧饵块怎么吃

宜良烤鸭：宜良县的第一道味

宜良烤鸭是宜良县餐桌上出现最多的一道，匡远街道的小馆和匡远街道的集市都做。宜良烤鸭讲究现做，凉了风味掉一半。

在匡远街道吃宜良烤鸭，先尝原味再加料。宜良县的店家默认放折耳根和香菜，不吃就提前说「另放」。

烧饵块和豌豆粉怎么点

烧饵块在宜良县多按份或按斤计价，南羊街道的摊子更接近家常。点烧饵块前问清分量，宜良县两个人一份就够。

豌豆粉属时令菜，全年，春夏为宜前后最对味。宜良县的匡远街道集市上常见，晚了就收摊。

匡远街道的早市：七点到九点

匡远街道的早市在七点前后最齐，宜良烤鸭的香气先出来。九点以后选择变少，宜良县本地人也这个点吃。

在匡远街道点早点，先要一碗汤再决定加不加辣。宜良县各地对辣的标准不同，别只说「少辣」。

匡远街道的午市与南羊街道的夜市

匡远街道的午市十一点半开，宜良县的上班族多在这儿吃。匡远街道馆子一点后空闲，错峰去更稳。

南羊街道的夜市八点后才热，烧饵块、烧烤和凉拌最集中。宜良县的夜市收得早，十点半后就少。

口味与蘸水

宜良县的口味底色是酸辣咸鲜，宜良烤鸭的蘸水决定最后风味。糊辣椒、腐乳、柠檬汁各有配法。

宜良县的蘸水可以单独要，先尝原味再调。带孩子就把宜良烤鸭和辣菜分开点。

全年，春夏为宜吃什么

宜良县在全年，春夏为宜食材最全，豌豆粉和宝洪茶都在这个时候上市。

雨季的宜良县菌类多，只点认识的品种、确认炒熟煮透；不在季节的多为干货。

和呈贡区、石林彝族自治县的口味差别

同一道宜良烤鸭，宜良县和呈贡区的做法不同：宜良县偏家常，呈贡区更重酸辣。

往石林彝族自治县方向，石林彝族自治县的烧饵块做法又变一层。跑两三个县，宜良县的味道差别比攻略清楚。

市场、集市与宝洪茶

匡远街道的农贸市场是买宝洪茶最稳的地方，宜良县本地人也在那儿买，价格透明。

匡远街道的集市适合买散装板栗，摊子上午开、下午收。宜良县的集市比匡远街道便宜一截。

一天三餐怎么排

早上在匡远街道吃宜良烤鸭，中午在匡远街道吃烧饵块，晚上回匡远街道吃夜市或清淡的豌豆粉。

宜良县的餐馆中午一点后空闲，晚饭别拖到八点；南羊街道的夜市八点才开。

点菜的分量与预算

两个人点宜良烤鸭、烧饵块、一个素菜、一个汤就够，主食按人数加。宜良县的分量普遍大。

在匡远街道吃比九乡风景区门口便宜一半。宜良县的景区餐馆会为游客做让步，味道不如城里。

卫生与身体

在宜良县吃宜良烤鸭，看两件事：食材周转快、操作看得见。凉拌确认现拌，肉类确认熟透。

宜良县海拔不低，饭后别马上上山。宜良烤鸭吃完先走二十分钟，再安排九乡风景区。

把宝洪茶带走

宜良县的宝洪茶在匡远街道市场买，比九乡风景区门口便宜。散装先闻味道、看颜色。

板栗和宝洪茶分开装，回家按说明存放。宜良县的液体和酱料提前问托运。

宜良烤鸭和烧饵块的搭配

宜良县的馆子常把宜良烤鸭和烧饵块一起上：一个主味、一个解腻。两个人点这两样加一份素菜就够。

在匡远街道吃宜良烤鸭，可以配豌豆粉；在匡远街道吃，配一碗清汤。宜良县的口味偏重，汤别也点重口。

外地口味的过渡

从清淡地区来宜良县，前两天别一次吃满桌酸辣。先在匡远街道点宜良烤鸭的微辣版，配清汤。

孩子和老人单独要一碗不辣的汤，主食换米饭或饵块。宜良县的馆子多数愿意调，提前说比返工省事。

北古城镇方向能吃到什么

北古城镇一带的烧饵块做法更土，宜良县的柴火灶还在用。想吃这一口，中午前去，晚了收摊。

北古城镇的宝洪茶比匡远街道便宜，但品相一般。宜良县本地人买来自用，不讲究包装。

人均与预算

宜良县的匡远街道正餐人均比九乡风景区门口低一半。宜良烤鸭按份，烧饵块按斤，点前问清。

两个人一顿宜良烤鸭加两个菜，控制在合理范围；宜良县的景区餐馆贵在位置，不在食材。

吃完去哪儿走

在匡远街道吃完宜良烤鸭，沿老街走二十分钟再上九乡风景区；宜良县海拔不低，饱腹爬升容易反胃。

下午安排轻的：匡远街道老街或南羊街道集市。宜良县的重头戏放上午，吃饭放中午。

宜良烤鸭美食节餐桌上的宜良烤鸭

宜良烤鸭美食节期间，宜良县的宜良烤鸭做得最多，匡远街道的馆子要提前订位，匡远街道的摊子排长队。

宜良县的宜良烤鸭美食节宴席上，烧饵块常和宜良烤鸭一起上。想吃得全，赶在节前一天到匡远街道。

下雨天吃什么

宜良县下雨，就把饭安排在匡远街道的室内馆子，点宜良烤鸭和一锅汤；匡远街道的摊子雨天多半不出。

雨天宜良县的豌豆粉最新鲜，但路滑，别为了一口吃的往北古城镇跑。

打包与复热

在宜良县吃不完的宜良烤鸭可以打包，回住处用热水烫热；汤类和菌类别隔夜。

带走宝洪茶比带走熟食稳。宜良县的真空装看清保质期，回家按说明复热。

在宜良县的伴手礼清单

宜良县能带走的是宝洪茶、板栗和宜良烤鸭的酱料。都在匡远街道市场买。

送人挑有产地标识的，宜良县的散装更适合自用；保质期短的先吃。

南羊街道的吃法与匡远街道的差别

南羊街道的烧饵块偏土灶做法，宜良县的匡远街道用燃气灶，火候差一层。

想比较就往南羊街道吃一顿，回匡远街道再吃一顿。宜良县两地相距不远，味道差别很明显。

在匡远街道的早饭

匡远街道的早饭七点开，宜良烤鸭和米线饵块最常见。宜良县本地人吃完就去上班。

九点后匡远街道的早点摊收一半，匡远街道更早。宜良县想吃热的，别拖到十点；实在起晚了，就去匡远街道车站附近找还在营业的店。

早饭别只吃宜良烤鸭，加一份宝洪茶做的配菜或一碗汤，宜良县的上午才扛得住。吃完再出门，匡远街道的集九点就最热闹。出发前问一句匡远街道的摊主今天有什么，比看菜单准；顺手带一份烧饵块路上吃。