新谷进家，先让寨老尝一口

新谷怎么采

清早由寨老带几个年轻人下地，选长得最齐的一小块，掐下谷穗，扎成一把。采的时候不踩倒旁边的禾苗，也不整片割，只取够煮一锅饭的量。回来后把谷穗头朝上放在背篓里，不压。背篓底垫一层芭蕉叶，穗子不沾土。走田埂时脚步放轻，不踩塌田坎。

谷穗背回家，摊在竹席上晒，晒到穗头一搓就脱粒。脱下的谷子用小碓舂，米糠留一部分喂鸡，米淘两遍就下锅。锅是铁锅，火用柴火，饭煮到收汤时压一压火。舂米不用机器，说机器舂的米少了那股新味。火候到了锅底有一层薄锅巴，不铲掉。

祭献与尝新的顺序

新米饭煮好，先盛一碗放供台，配水酒、鸡肉和一小撮盐。家里长辈念几句，请祖先回来尝新，感谢这一年雨水顺、谷子熟。供过一刻钟，饭才撤下，撤时双手端碗。念词的人站在供台侧面，声音不高，屋里人都能听见。供台上的筷子摆一双，不摆多。

撤下的饭重新盛碗，第一碗端给寨老，第二碗给家里最年长的女人，之后才轮到孩子和客人。寨老尝一口，说一句今年谷子好，大家才动筷。客人碗里的饭不添满，留一点边。添饭用饭勺，不用筷子挑，筷子更不能插在饭上，这是桌上的忌讳。

吃新米这天的讲究

饭后场上打歌，男女围圈，脚步跟着鼓点，唱的是今年的收成。有人背来水酒，一人一口轮着喝，喝完把碗递回去，不放在地上。鼓点慢下来时，唱歌的人接上，中间不停。打歌的圈子从场心往外扩，新来的人加在外圈。跳一阵有人递水，喝完继续。

这一天不借粮、不卖谷、不说不吉利的话。饭粒掉在地上要捡起来，不能扫进火塘。新米下锅前，先抓一小把撒在屋角，算是给家里的老屋留一口，扫屋时再收起来。撒的那把米不喂鸡，收起来单独放。孩子问为什么，大人会说这是敬屋。