籽软是品种决定的，不是放软的

软籽和硬籽的差别

软籽石榴的种子外层种皮薄，咬下去能直接碎，不用吐籽；硬籽石榴种皮厚、木质化，嚼着硌牙。差别来自品种，不是放久了变软，也不是催熟造成的，放软的是果皮，不是籽。硬籽石榴的籽壳厚，晒干还能做装饰，软籽的种皮一咬就破。

软籽石榴也有籽感，只是种皮软。籽粒颜色从浅红到深红，果汁多；同一颗里，外围的籽往往比中心的更甜，挑的时候可以看果形是否端正，棱线是否清楚。同一棵树上，向阳面的果子通常更甜，果形偏斜的，籽粒发育不匀；果皮有伤口的，放不久。

蒙自的气候条件

蒙自海拔约1300米，日照时间长，昼夜温差大，石榴成熟慢、糖分积累足。当地多为红壤，排水好，石榴怕积水，山地比低洼地更适合，根部不泡水，裂果也少。蒙自的红壤偏酸，适合石榴根系生长，低洼地容易积水，果皮会发黑；山坡地排水快，果实着色也更好。

采收集中在8月至9月，早熟品种7月底就有。采摘后要尽快降温，石榴耐放，但堆久了果皮会干、籽粒变软；运输时别压，压伤的地方容易烂，也会传染到旁边的果。采摘后放在阴凉处散热，再装车，果柄剪短，避免互相扎伤；装箱别装太满，压伤会烂。

挑选与保存

挑石榴看皮色和重量。皮色均匀、带一点黄绿，手感沉，说明水分足；果皮发亮、发硬的多半没熟透；有裂口、黑斑的不要，里面可能已经烂，剥开才发现就晚了。果皮发亮的，多半是早采，甜度不够；掂一掂，同样大小越沉越好；果皮粗糙、颜色暗的，反而更甜。

石榴可以冷藏，装袋别密封太严，放两三个月没问题。剥好的籽粒装盒冷藏，两三天内吃完；籽粒出水、发酸，说明放久了，别再吃，也别混进新鲜籽粒里。冷藏时温度别太低，零上几度就够，剥籽前把手洗干净，剥好的籽别久放；冷藏前把果皮擦干。