为什么先给狗
传说谷种是狗从远处带回来的，所以新米第一碗先喂狗，谢它带回种子。第二碗祭祖，摆在神龛前，第三碗才轮到家里人，顺序从老辈传下来，小孩也不能先动筷，动筷要挨说。
这个顺序在哈尼族、景颇族村寨里都讲，具体做法各地有差别，先狗后祖的顺序大体不变。有的村还先给牛留一勺，谢它一年犁田，牛不吃完不添饭，吃完才轮到人。
新米节前要先把谷子晒干，晒在院里的席子上，鸡来啄要赶。脱壳用碓或碾米机，新米不能碾得太白，留一点米皮才香，太白了煮出来没味，汤也不浓。尝新的饭要煮得比平时多，剩下的第二天炒着吃。老人说新米第一顿不能剩，剩了不好，所以按人头下米，宁可少一点。
新米怎么吃
新米脱壳后蒸熟，饭要软，配新豆、新瓜和腊肉。有的村寨把新米做成饭团，先供再分，饭团捏得紧，拿着不散，蘸盐或蘸蜂蜜吃，第一口还是先给狗，狗不吃才分人。
尝新这天要请亲戚来吃，桌上先摆新米，再上别的菜。吃不完的新米不外送，留着自家吃，送出去等于把一年的口粮送人，亲戚也懂这个规矩，吃完就回，不带走。
尝新的菜里要有新豆和新瓜，豆是刚剥的，瓜是刚摘的。老人说尝新要先尝苦，再尝甜，先苦后甜，日子才顺，所以桌上会有一碟苦菜，孩子也要夹一筷子。苦菜先下锅，再下新瓜，老人先夹一筷，孩子跟着。
日子为什么各村不同
尝新节在稻谷成熟、收割之前，海拔不同，成熟时间差半个月。河谷先熟，山上后熟，日子就错开了，同一个县里也能差出十来天，赶节要问准，问错就白跑一趟。
有的村按属相日定，有的看稻穗低头才定。想赶节要先问村里今年哪天过，别按去年的日子来，来早了稻子还没熟，来晚了已经开镰，只剩稻茬，稻茬里还有水。
